雞蛋大小的菌菇被工人小心翼翼地從泥土中采出，很快成筐運至專(zhuān)門(mén)清洗機械處，洗去泥土、灰塵、雜質(zhì)后，再切成片進(jìn)入烘干箱……這是7月30日，記者在宜賓市屏山縣書(shū)樓鎮高田村看到的竹蓀蛋豐收的繁忙場(chǎng)景。
　　“竹蓀蛋其實(shí)就是竹蓀還沒(méi)有完全長(cháng)開(kāi)的樣子，畝產(chǎn)干貨300斤，今年的收購價(jià)最高達到了210元每斤。除了竹蓀，我們還種植了赤松茸、羊肚菌、平菇等食用菌?！睍?shū)樓鎮高田村食用菌種植戶(hù)李宗銀告訴記者。
　　近年，受高溫干旱影響，許多種植戶(hù)的食用菌種植都失敗了，損失不小。面對高溫殺“菌”，李宗銀和其他種植戶(hù)搭涼棚、引滴灌，幫助食用菌降溫解“渴”，在村民們的細致呵護下，菌子終于迎來(lái)上市。
損失慘重后的“亡羊補牢”
　　種食用菌這兩年，李宗銀的心態(tài)像“坐過(guò)山車(chē)”。
　　早些年，李宗銀意識到村里缺乏特色支柱產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題，開(kāi)始琢磨種植食用菌的可行性——當地氣候適宜，竹子多，還有不少閑置房屋可以作為加工廠(chǎng)，能行！
　　他開(kāi)始走訪(fǎng)宜賓柏溪、云南水富等地，走進(jìn)食用菌種植基地實(shí)地學(xué)習，還趕到四川農業(yè)大學(xué)，向農學(xué)教授請教專(zhuān)業(yè)知識，將專(zhuān)家和企業(yè)的食用菌種植技術(shù)帶回了高田村。
　　2022年年初，20余畝赤松茸就在這里種下了。眼看著(zhù)一排排白色菌身、紅褐色傘面的赤松茸成群結隊攢著(zhù)喜人勢頭破土而出、探出了圓圓的“小腦袋”，李宗銀和其他村民忍不住按照市場(chǎng)價(jià)開(kāi)始計算“收成”——赤松茸的畝產(chǎn)在5000斤左右，鮮赤松茸市場(chǎng)價(jià)每斤在6元至8元之間，除了鮮赤松茸外，還有干赤松茸、赤松茸酒等其他產(chǎn)品，預計總收入能有40萬(wàn)元。
　　正當大家沉浸在食用菌即將豐收的喜悅中時(shí)，高溫天氣又使食用菌面臨生死存亡的考驗。李宗銀回憶，一天早上，他起床后照常去基地看食用菌，撩起幕布的一瞬間，看到所有的食用菌全部“蔫兒”了。
　　“天氣太炎熱，一天要損失幾十斤……”他趕緊給其他區縣有經(jīng)驗的人打電話(huà)講明情況、尋求幫助，但嘗試了許多辦法都沒(méi)有用。最終，還是一種土辦法——草木灰全覆蓋鋪撒，才救回了食用菌。
　　有了這次“別樣的體驗”，李宗銀和村民們再也不敢掉以輕心，現在，他帶著(zhù)大家在基地內接上管道淋水降溫，通過(guò)大棚、遮陽(yáng)網(wǎng)和淋水的方式動(dòng)態(tài)控制溫度和濕度，保證食用菌處在適宜的生長(cháng)環(huán)境中。
“菌菜輪作”實(shí)現科學(xué)種養
　　記者注意到，高田村的種植基地里，這邊食用菌采收正忙，那邊高山水果黃瓜栽秧工人也沒(méi)閑著(zhù)。高田村駐村第一書(shū)記張義勝介紹，這是在專(zhuān)家和企業(yè)指導下開(kāi)展的菌菜輪作模式。
　　根據當地的氣候與生態(tài)條件，赤松茸可以選擇年前種下、春節上市，也可以2月種下、4月收獲；羊肚菌可以在國慶假期之后種下、次年3月收獲；不同品種的竹蓀，種植與收獲時(shí)間不同，理論上一年可以有4批次，正值上市的這一批是今年清明前后種下的。
　　“種植戶(hù)可以根據自身實(shí)際情況，自行選擇何時(shí)種、種幾季食用菌，以及跟什么蔬菜搭配種?！崩钭阢y告訴記者，“這樣搭配不僅能增加經(jīng)濟效益，生態(tài)賬也算得?！?/span>
　　如果同一個(gè)菇棚，多年連作食用菌，土壤中累積的病蟲(chóng)害，嚴重可導致產(chǎn)量銳減，第二年產(chǎn)量?jì)H為第一年的2/3甚至1/2，挫傷種植戶(hù)生產(chǎn)的積極性。如果采取菌菜輪作，即同一塊地一季度栽培菌類(lèi)，一季度種植蔬菜，基本上可遏制病蟲(chóng)害發(fā)生，保持菌類(lèi)產(chǎn)量原有水平；而食用菌的菌渣，又是其他作物種植的良好肥料，確保蔬菜等高產(chǎn)穩產(chǎn)，實(shí)現輪作共贏(yíng)目的。
　　除了自己種植外，李宗銀還向周邊村民共享多種食用菌種植管理技術(shù)，鼓勵動(dòng)員大家一起種植。目前已發(fā)動(dòng)20余戶(hù)村民試種食用菌，成果銷(xiāo)往成都、宜賓市區等地。
　　另外，村里也建起了食用菌初加工廠(chǎng)。如前文所言，食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)不僅需要采摘，還需要清洗、切片、烘干等加工步驟，高峰期可以為當地帶來(lái)50多個(gè)靈活就業(yè)崗位，進(jìn)一步拓寬了農戶(hù)增收致富渠道?！叭ツ?，食用菌加工廠(chǎng)支出人員務(wù)工費24萬(wàn)余元，今年這個(gè)數額還會(huì )更高?！崩钭阢y信心滿(mǎn)滿(mǎn)。